Czy to możliwe, aby temperatura spalin w piecu obrotowym była niższa o 50°C w stosunku do temperatury w komorze wypiekowej?

Wydawać by się mogło, że piec znany w piekarniach na całym świecie od ponad 40 lat, wielokrotnie udoskonalany i modernizowany, jest urządzeniem idealnym i konstruktorzy nie mają już nic do zrobienia. Nic bardziej mylnego, zwłaszcza w czasach, gdy tak wiele mówi się o działaniach zmierzających do oszczędności energii.

Aby przebić się na rynku piekarniczym, czy też utrzymać mozolnie wypracowaną markę istotnym jest zachowanie równomiernych i powtarzalnych właściwości ciasta w ciągu całego roku. Konsument wymaga dzisiaj, aby oferowane pieczywo miało wysoką jakość, oceniany jest wygląd, barwa, aromat i kształt. Zobowiązuje to właścicieli piekarni do stosowania technologii gwarantujących stabilną i wysoką jakość ciasta.